Información sobre cortes de aves de corral
¿Conocías todos los cortes de carne de ave?
Al probar y utilizar cada corte, podemos reducir el desperdicio de alimentos y aprovechar al máximo esta fuente de proteínas versátil y nutritiva.
CUELLO
CARCASA
ALA
CONTRAMUSLO
MUSLO
PECHUGA
Carcasa
La carcasa del pollo, con huesos y carne sobrante, hace un excelente caldo. Se hierve para sopas, guisos o salsas, o se puede congelar para su uso futuro en risottos o salsas.
Ala
Las alas de pollo tienen tres partes: muslito, alita y punta. Perfectas para freír, asar a la parrilla o al horno. Las sobras pueden hervirse para hacer caldo o recalentarse como aperitivo..
PUNTA
ALITA
MUSLITO
Contramuslo
Los contramuslos tienen carne sabrosa y jugosa y pueden asarse, freírse, asarse a la parrilla, también hervirse para caldos y sopas. La carne sobrante del contramuslo es ideal para ensaladas, tacos o sándwiches.
Muslo
Los muslos, valorados por su sabor intenso y estructura con hueso, son ideales en platos horneados, curris o preparaciones estofadas como el Coq au Vin. Los muslos picados mejoran las cazuelas y los curris.
Pechuga
Las pechugas de pollo son cortes grandes, magros y sin hueso, ideales para asar a la parrilla, al horno o fritas. Usa las sobras en wraps, quesadillas o salteados para reducir el desperdicio.
Cuello
Los cuellos de pollo, con huesos y carne, enriquecen caldos y sopas. Ásalos o hiérvelos para mejorar guisos o salsas.
Más cortes de pollo
Corazones
Órganos pequeños y musculosos de la cavidad torácica, asados a la parrilla o añadidos a guisos/sopas. Sirven para encurtir como aperitivos o usar en patés.
Hígado
El hígado de pollo es rico en nutrientes, tierno y ligeramente dulce. Comúnmente utilizado en la cocina europea, a menudo se saltea con cebolla y ajo, se hace en paté o se asa a la parrilla.
Riñones
Carne de órganos sabrosa con un sabor rico y particular. Ideal para saltear, asar a la parrilla o añadir a guisos y salsas. A menudo se usa en recetas tradicionales por su sabor único.
Piel
La piel de pollo se crispa al cocinarse, añadiendo sabor y textura. Sirve crujiente como guarnición, o úsala como topping para ensaladas o sopas. También realza el sabor de las verduras asadas y las patatas.
Solomillo
Los solomillos de pollo son cortes pequeños y tiernos que se cocinan rápidamente. Se pueden empanar, preparar a la parrilla o saltear para incluirlos en en sándwiches, ensaladas o pastas
Cresta
Corte carnoso de la parte superior de la cabeza del pollo, considerado una delicia. Se recomienda para encurtir y estofar, para obtener un sabor único en sopas o guisos.
Ahora que conoces los cortes de pollo,
¿conoces otras aves de corral y sus cortes más populares?
Pavo
El pavo ofrece una variedad de cortes perfectos para diferentes métodos de cocción. Las alas suelen hornearse o freírse, mientras que las patas (muslos y contramuslos) son ideales para asar o estofar, ofreciendo carne oscura y sabrosa. Las pechugas de pavo son perfectas para asar a la parrilla o para platos como pavo a la parmesana. El cuello es excelente para enriquecer caldos, y los solomillos son perfectos para cocciones rápidas.
Consejo anti desperdicio de alimentos: Usa las partes sobrantes del pavo, como las alas y las carcasas, para hacer caldos ricos o caldos, asegurando que se utilice cada parte del ave.
Codorniz
La codorniz proporciona cortes delicados pero apetitosos y adecuados para diversas técnicas de elaboración. Las pechugas son perfectas para asar a la parrilla o dorar en sartén. Las patas se pueden asar o estofar para desarrollar su sabor único. Las pequeñas vísceras como corazones y mollejas añaden riqueza y sabor a los platos: puedes asar los corazones a la parrilla o incorporar mollejas en salsas y hacerlas más sabrosas.
Consejo anti desperdicio de alimentos: Las partes sobrantes de la codorniz, como pechugas y patas, se pueden añadir a ensaladas, sándwiches o platos de pasta para minimizar el desperdicio mientras disfrutas de su sabor distintivo.
Cuello
Carcasa
Ala
Contramuslo
Muslo
Pechuga
Más cortes de pollo
Ala
Las alas de pollo tienen tres partes: blanqueta, alón y punta. Perfectas para freír, asar a la parrilla o al horno. Las sobras pueden hervirse para hacer caldo o recalentarse como aperitivo.
Muslo
Los muslos, valorados por su sabor intenso y estructura con hueso, son ideales en platos horneados, curris o preparaciones estofadas como el Coq au Vin. Los muslos picados mejoran las cazuelas y los curris.
Contramuslo
Los contramuslos tienen carne sabrosa y jugosa y pueden asarse, freírse, asarse a la parrilla, también hervirse para caldos y sopas. La carne sobrante del contramuslo es ideal para ensaladas, tacos o sándwiches.
Corazones
Órganos pequeños y musculosos de la cavidad torácica, asados a la parrilla o añadidos a guisos/sopas. Sirven para encurtir como aperitivos o usar en patés.
Hígado
El hígado de pollo es rico en nutrientes, tierno y ligeramente dulce. Comúnmente utilizado en la cocina europea, a menudo se saltea con cebolla y ajo, se hace en paté o se asa a la parrilla.
Riñones
Carne de órganos sabrosa con un sabor rico y particular. Ideal para saltear, asar a la parrilla o añadir a guisos y salsas. A menudo se usa en recetas tradicionales por su sabor único.
Piel
La piel de pollo se crispa al cocinarse, añadiendo sabor y textura. Sirve crujiente como guarnición, o úsala como topping para ensaladas o sopas. También realza el sabor de las verduras asadas y las patatas.
Pechuga
Las pechugas de pollo son cortes grandes, magros y sin hueso, ideales para asar a la parrilla, al horno o fritas. Usa las sobras en wraps, quesadillas o salteados para reducir el desperdicio
Solomillo
Los solomillos de pollo son cortes pequeños y tiernos que se cocinan rápidamente. Se pueden empanar, preparar a la parrilla o saltear para incluirlos en en sándwiches, ensaladas o pastas
Carcasa
La carcasa del pollo, con huesos y carne sobrante, hace un excelente caldo. Se hierve para sopas, guisos o salsas, o se puede congelar para su uso futuro en risottos o salsas.
Cuello
Los cuellos de pollo, con huesos y carne, enriquecen caldos y sopas. Ásalos o hiérvelos para mejorar guisos o salsas.
Cresta
Corte carnoso de la parte superior de la cabeza del pollo, considerado una delicia. Se recomienda para encurtir y estofar, para obtener un sabor único en sopas o guisos.
Ahora que conoces los cortes de pollo, ¿conoces otras aves de corral y sus cortes más populares?
Pavo
El pavo ofrece una variedad de cortes perfectos para diferentes métodos de cocción. Las alas suelen hornearse o freírse, mientras que las patas (muslos y contramuslos) son ideales para asar o estofar, ofreciendo carne oscura y sabrosa. Las pechugas de pavo son perfectas para asar a la parrilla o para platos como pavo a la parmesana. El cuello es excelente para enriquecer caldos, y los solomillos son perfectos para cocciones rápidas.
Consejo anti desperdicio de alimentos: Usa las partes sobrantes del pavo, como las alas y las carcasas, para hacer caldos ricos o caldos, asegurando que se utilice cada parte del ave.
Codorniz
La codorniz proporciona cortes delicados pero apetitosos y adecuados para diversas técnicas de elaboración. Las pechugas son perfectas para asar a la parrilla o dorar en sartén. Las patas se pueden asar o estofar para desarrollar su sabor único. Las pequeñas vísceras como corazones y mollejas añaden riqueza y sabor a los platos: puedes asar los corazones a la parrilla o incorporar mollejas en salsas y hacerlas más sabrosas.
Consejo anti desperdicio de alimentos: Las partes sobrantes de la codorniz, como pechugas y patas, se pueden añadir a ensaladas, sándwiches o platos de pasta para minimizar el desperdicio mientras disfrutas de su sabor distintivo.
