Corazones/Riñones/Hígados de Pollo en Salsa de Vino Tinto con Puré de Patatas

Corazones/Riñones/Hígados de Pollo

Ingredientes

Para los corazones:

  • 500 g de corazones de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado para decorar

Para el puré de patatas:

  • 4 patatas medianas, peladas y picadas
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal al gusto

Preparación

Preparar los corazones:

  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  • Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén blandos.
  • Agrega los corazones de pollo y dóralos por todos lados.
  • Espolvorea la harina sobre los corazones y mezcla bien.
  • Añade el vino tinto, el caldo de pollo, el tomillo, la sal y la pimienta.
  • Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la salsa se espese.

Preparar el puré de patatas:

  • En una olla grande, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
  • Escurre las patatas y devuélvelas a la olla.
  • Añade la leche y la mantequilla, y machaca hasta que estén suaves.
  • Ajusta la sal al gusto.

Servir

  • Sirve los corazones de pollo en salsa de vino tinto sobre una cama de puré de patatas.
  • Decora con perejil fresco picado.

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  • BVH – Bundesverband bäuerlicher Hähnchenerzeuger e.V. 
  • (zdg-online.de)
  • AVIANZA: Avianza – Spanish Interprofessional Association of Poultry Meat (https://avianza.org/)

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